מאמרים
הידעתם?
מתכונים
קשת מיקס
אירועים
כתבו עלינו
גלריה
בסביבה שלנו
מרכז המבקרים
מיצי קשת בסרטים
צבעים לבריאות
תומכים בספורט
סופש דבש

צבע מאכל הוא צבע המוסף למוצרי מזון ומשקאות מתוך מטרה לשפר את המראה שלהם וליצור גירוי גדול יותר לרכישתם.
קיים מגוון  של צבעי המאכל. חלקם עשויים מנפט, חלקם מכילים חומצות חנקתיות וחלקם כוללים בנזן, חומר שהוגדר ע"י משרד הבריאות כחומר מסרטן, חלקם טבעיים.

 

צבעי זפת הפחם:

צבעי מאכל העשויים מנפט ומעניקים את הגוונים הבאים:

  • צהובים, הכתומים, אדומים – נועדו ליפות את המזון.
  • שחור, סגול, כחול וכדומה – נועדו לכסות על פגמים במזון.

אחד המרכיבים בצבעים האלה הוא בנזן (Benzene) – חומר המוגדר ע"י משרד הבריאות כמסרטן.

 

צבעי אזו:

חומרים סינתטיים או טבעיים המסיסים במים.
צבעי מאכל אלו מכילים חנקן וחומצות חנקתיות וכוללים חומרים כימיים מקשרים.

 

צבעי מאכל טבעיים:

אלו צבעי מאכל המופקים ממזון. למשל: צבע קרמל - מופק מסוכר, צהוב – מופק מויטמיןB2 , כתום – מופק ובטא קרוטן ויש עוד.
לצבעי המאכל הטבעיים יתרון ברור על פני אלו המלאכותיים, עם זאת, קבוצות מסויימות באוכלוסיה צריכות לנקוט באמצעי זהירות גם כאן. למשל, אדם הסובל מצהבת או בעיות בכיס המרה צריך להימנע ממוצרי מזון הכוללים תוסף מזון שמקורו בכורכום. צבע מאכל אדום המופק מסוג של חרק (כן, כן...), עלול לעורר תגובה אלרגית קשה ואינו מומלץ לשימוש לילדים היפראקטיביים.

נכון להיום, במדינת ישראל, לא חל איסור על מכירת צבעי מאכל (גם לשימוש ביתי), אולם משרד הבריאות מטיל מגבלה על כמות השימוש בהם בתעשיית המזון. במוצרים רבים נאסר השימוש בהם בכלל (כגון משקאות מוגזים וכל מיני חטיפים).
תעשיית במזון, ברובה, משתמשת בצבעי המאכל הסינתטיים בשל מחירם הזול.

 

במיצי קשת, איננו משתמשים בצבעי מאכל מכל סוג שהוא, וצבע המשקאות מגיע מהפירות והירקות.
זו אחת הסיבות שייתכנו צבעים שונים לאותו סוג משקה, מאחר וצבע הפירות והירקות משתנה מאחד לשני.

 

המידע מתבסס על ידע כללי, ויקיפדיה ו-Ynet

image